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~繊細な口当たりと若々しい香味が調和~
初心 壽蔵 淡熟一年 山廃仕込 純米大吟醸 1800ml
(同ショップ内)
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純米造りの骨格を受け持つ完熟醗酵蔵「壽蔵(ことぶきぐら)」は、純米蔵・福光屋の基盤です。
そんな蔵の名を冠したこの酒は、杜氏が初心にかえって醸した山廃仕込純米大吟醸の原酒。
繊細な口あたりと、若々しい香味が調和した、溌剌とした味わいが特徴です。
繊細ではつらつとした味わいを楽しむことができます。
▼お酒紹介
原料米:全量契約栽培米・酒造好適米使用 山田錦100%(兵庫県多可町中区産)
アルコール度:16度
精米歩合:40%
日本酒度:+1
酸度:1.8
アミノ酸度:1.5
~ブランド紹介~
酒の最高峰といわれる大吟醸、その中でも特に芸術的な酒が山廃仕込純米大吟醸です。
選び抜かれた契約栽培米の山田錦を磨きに磨き、伝統の山廃酒母で独自の酵母を育て、ごまかしのきかない純米完熟醗酵での大吟醸仕込み。そこに介在する杜氏の一瞬の判断が酒のすべてを決めるのです。
「酒造りのたびに初心にかえる、特に大吟醸造りは精神力との闘いだ」。緊張し、迷い、心が揺る。わずかな気のゆるみも許されない。心のすべてが酒の味にあらわれるという、それほど大吟醸造りは奥深く、繊細である。熟練した杜氏が初心にかえって醸す酒が「初心(はつごころ)」である。
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