初心 壽蔵 淡熟一年 山廃仕込 純米大吟醸 720ml

～繊細な口当たりと若々しい香味が調和～
純米造りの骨格を受け持つ完熟醗酵蔵「壽蔵（ことぶきぐら）」は、純米蔵・福光屋の基盤です。
そんな蔵の名を冠したこの酒は、杜氏が初心にかえって醸した山廃仕込純米大吟醸の原酒。
繊細ではつらつとした味わいを楽しむことができます。

▼お酒紹介
原料米：全量契約栽培米・酒造好適米使用 山田錦100％（兵庫県多可町中区産）
アルコール度：16度
精米歩合：40%
日本酒度：+１
酸度：1.8
アミノ酸度：1.5

～ブランド紹介～
酒の最高峰といわれる大吟醸、その中でも特に芸術的な酒が山廃仕込純米大吟醸です。
選び抜かれた契約栽培米の山田錦を磨きに磨き、伝統の山廃酒母で独自の酵母を育て、ごまかしのきかない純米完熟醗酵での大吟醸仕込み。そこに介在する杜氏の一瞬の判断が酒のすべてを決めるのです。
「酒造りのたびに初心にかえる、特に大吟醸造りは精神力との闘いだ」。緊張し、迷い、心が揺れる。わずかな気のゆるみも許されない。心のすべてが酒の味にあらわれるという、それほど大吟醸造りは奥深く、繊細である。熟練した杜氏が初心にかえって醸す酒が「初心（はつごころ）」である。

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